1、1.
首先准备好大白菜，我还腌制了一些娃娃菜
白菜不需要洗，直接腌制即可
2.
将白菜切成4块，娃娃菜横切一刀，抹上盐粒子，主要是撒在根部
腌制一整夜
3.
腌制后白菜除了很多的水，体积明显减少大概一半吧
4.
将白菜用清水清洗，洗掉盐粒还有减轻一些咸味，挤掉水分放入筛网中半小时沥水
5.
沥水的时候准备其他的材料
2、6.
糯米粉加水放在奶锅中用小火加热，加热到比较粘稠的状态即可
7.
苹果、梨、洋葱、葱蒜切成块
韭菜青葱切成段
虾酱和鱼露混合
胡萝卜擦成丝
8.
将糯米糊、雪梨苹果洋葱块还有鱼露和虾酱还有姜蒜放入搅拌机中，搅拌成糊状
9.
再加入白糖和胡椒粉放入搅拌机中，再次搅拌，这样酱就做好了
10.
酱做好之后加入胡萝卜丝还有韭菜和青葱
3、11.
将混合好的酱涂抹在腌制好的白菜上
12.
放入容器中，放入冰箱腌制1星期后即可食用
腌制辣白菜没有想象的那么复杂，主要是材料需要的比较多，其中有个鱼露和虾酱不太好买，鱼露我是在超市买的，虾酱是在网上买的。
