1、鲈鱼杀好，洗净。
2、在鱼身上划上几刀，两面都要划上。方便入味。全身均匀的抹上盐，和料酒。
3、切好的蒜，姜片放入鱼身切开的刀口中。
4、鱼肚子里面也要放入姜，蒜片，腌制10分钟。
5、蒸锅放水，等水烧沸。
6、再让入腌制好的鲈鱼，盖上盖子大火蒸，（500g以上的要蒸8—10分钟，500g以下的蒸6—7分钟），时间到后，关火，再焖上5分种，这一步非常关键，如果火后不到肉会不熟的。
7、取出蒸好的鱼后，把蒸出的鱼水倒掉，再把肚子里的蒜，姜，都取出来。
8、换上新的蒜，姜，放在鱼身上，淋上蒸鱼鼓油，可以多淋一点，味道很鲜。
9、热锅放油，放入生抽，醋，姜丝，烧热，热油再淋在鱼身上。
10、清蒸鲈鱼就做好了，很鲜哦。
