1、事先准备好食材，土豆一个，茄子一个，青椒一个。
2、把土豆和茄子切成长方体块，青椒切成若干段，切好后放入碗中或盘子内。
3、把调味的小葱切成几段，少许生姜切成姜丝，蒜瓣切成蒜泥。
1、把切好的茄子单独放入一个碗内，倒入少许蛋清和面粉，可以加一点味精和食盐，搅拌均匀。为了使更入味。
2、开中火油炸，把茄子和土豆放入锅内油炸。用铲子搅拌三到四次，再倒入少许生抽酱油，使炸出来的颜色均匀。榨好放入盘内
3、把茄子和土豆捞出来后，把青椒和葱姜蒜一起倒进锅内稍微煎一下，可以放一两个红辣椒，使菜更有辣的口感。煎一两分钟即可。
1、把刚才炸过的茄子和土豆慢慢倒入锅内，开中火慢慢烧，用铲子搅拌三到四次。
2、放入白糖，耗油，大料。再次搅匀，使汤汁充足的溢出来。
3、关火，盛入盘内。汤鲜味美的地三鲜就做好了。
