1、选择新鲜的小排骨，排骨放在清水下冲洗掉血水，放入电压力锅中。
2、加清水正好没过排骨，加入两勺料酒、一勺盐、几片姜和一个葱结，按下排骨键。
3、待电压力锅的浮子下落后开盖，捞出排骨洗掉血沫备用。
4、锅中倒入适量的油，再加入两大汤匙的碎的老冰糖，用铲子不停地炒，炒到冰糖完全融化。
5、冰糖融化后立即转成最小火，观察颜色微微发红，直到产生许多的小泡，立即倒入煮好的排骨，再加入两个八角翻炒均匀，排骨上了好看的红色。
6、加入少许的热水，调入2勺醋和几滴老抽煮开后，再小火煮5分钟入味。
7、最后开大火收汁，让糖醋汁均匀地裹在排骨上，出锅装盘开吃。
