1、鲜芥菜头切配
将鲜芥菜头洗净、滤干→将鲜芥菜头切片→将鲜芥菜头片切丝→将鲜芥菜头丝装盘备用。
2、小香葱切配
将小香葱洗净、滤干→将小香葱细切成葱花、葱末。
3、肉丝备制
尽量提前将肉丝煸炒好备用，若临时做，可将冰箱拿出的冻肉解冻→切肉片→将肉片切丝→姜丝切末→用食盐、马铃薯生粉、料酒、鲜酱油搅拌均匀→热油锅→下姜末煸→下肉丝翻炒→淋入农酱油略微增色，入味、提香→翻炒即可。
1、将适量食用油倒入锅中→开火、加热（中火20s左右）→将香葱末置入热油锅中→顺势将鲜芥菜头丝置入锅中翻炒（不到1分钟）。→→→
2、用菜铲按压鲜芥菜头丝，在感觉软硬程度略软适中时→用菜盘略盛些水沿锅边淋入锅内→盖上锅盖焖制（1分钟左右）→揭开锅盖略微搅动翻炒。
3、加入适量食盐翻炒→加入预先煸制好的肉丝翻炒→加入适量的鲜酱油翻炒→关火并盛盘。
建议略加少许鲜酱油清炒即可，喜欢重口味、浓油赤酱的也可略加些耗油提鲜入味。
4、怎么样，不知您学会了吗？是不是很简单？那就抽空动手制作出属于自己的美味吧！
