春天，气温大部回升，各种蔬菜也逐渐多了起来，尤其是些当季的蔬菜，真可谓是鲜嫩可人。有的时候，也会出现你所不太了解的食丌欠汹呙材，似曾相识，却又似像非像，类似于咸菜疙瘩、榨菜头的，其实这是芥菜头；食材本身有解毒消肿、下气消食、利尿除温、利于通便的功效，建议最好是现买现做现炒着吃最好。 现就为大家介绍一道春天应季菜——鲜芥菜头炒肉丝的作法。
食材
鲜芥菜头 3个
肉 适量
香葱 适量
食用油 适量
食盐 适量
鲜酱油 适量
配菜备制
1、鲜芥菜头切配将鲜芥菜头洗净、滤干→将鲜芥菜头切片→将鲜芥菜头片切丝→将鲜芥菜头丝装盘备用。
炒制
1、将适量食用油倒入锅中→开火、加热（中火20s左右）→将香葱末置入热油锅中→顺势将鲜芥菜头丝置入锅中翻炒（不到1分钟）。→→→
2、用菜铲按压鲜芥菜头丝，在感觉软硬程度略软适中时→用菜盘略盛些水沿锅边淋入锅内→盖上锅盖焖制（1分钟左右）→揭开锅盖略微搅动翻炒。
