1、首先把芥兰叶摘下来，然后芥兰梗去皮，切成长片。
2、鸡胗清理干净，然后切成鸡冠状，放到碗中，加适量的盐、姜蓉、1勺生抽、1勺料酒腌制十几分钟，蒜米准备好。
3、热锅下油，放芥兰梗进去，加适量的盐爆炒至九成熟，然后铲上碟中。
4、再开火下油，放蒜米进去爆香，鸡胗下锅。
5、翻炒至变色，然后洒少量的水进去，盖上盖子用小火焗。
6、焗3分钟左右，然后打开，芥兰回锅，混合鸡胗爆炒30秒左右就可以出锅了。
1、先把芥兰梗去皮，切片备用。
2、鸡胗切好，用调料腌制入味。
3、开火先把芥兰梗炒至九成熟，铲上碟中。
4、然后再开火爆炒鸡胗至九成熟，芥兰回锅，混合爆炒至熟即可。
