胡萝卜红菇炖土鸡

1、汤汁沉淀，倒出干净的汤汁，把沉在碗底的泥沙澄出。多澄清几次。

2、香菜，小米椒切好备用。

3、土公鸡一只。清水洗净血水，冷水入锅。捞出洗净浮沫备用。

4、焯过水的鸡块放入锅中，适量清水，加入几片姜。中小火炖四十分钟。

5、放入红菇，澄清的汤汁一并倒入。炖8，9分钟关火。红菇不易长时间炖煮。 

6、适量盐，鸡精，白胡椒粉调味，香菜，小米椒点缀。

7、成品。