1、将葱姜蒜、花椒、八角准备好；糖盐、五香粉混合在一起；将鸡洗干净，里面的内脏掏干净，将表面的水吸干
2、将步骤1准备好的调料都塞入鸡的腹中，然后用针线将填入口缝起来
3、烧开一锅水，将缝好的鸡整只放入开水中，烫至外皮毛孔收缩以后取出
4、将浇汁中的调料放入锅内，烧至麦芽糖融化，然后均匀浇在烫好的鸡上，将鸡放在浇汁中腌制半个小时
5、然后将鸡放在通风的地方晾干
6、烤箱预热220度，将晾干表皮的鸡表面涂上一层老抽，然后用旋转杆穿过鸡身，两头用烤叉固定，放入烤箱中，功能调制到旋转烧烤，烤1个小时，鸡表皮上色即可
