油绿苦瓜，又被称为赜摧蛳驵凉瓜，起源于东印度热带地区，在我国东南沿海地区有着较为广泛的种植范围，是粤菜菜系的重要组成羿约妫鳏部分。瓜皮有光泽呈鲜绿色，果肉厚实，吃起来清香脆嫩，以其特有的苦昧，颇受大众喜爱。同时，用苦瓜同其他食物一起烧菜，其苦昧却从不浸透而影响别的食物，所以苦瓜又被称为“君子菜”。用它来凉拌、热炒都有着独特风味。具有清热解毒开胃利消，通便利尿等功效。
油绿苦瓜生长能力强，喜温湿、好阳光，在气候温暖的地区可以全年种植。苦瓜对于土壤肥力要求较高．种植前定要施足底肥，并且要留心观察殛时进行浇水和追肥工作。
种植油绿苦瓜须知：
采用播种的方式种植苦瓜时，要注意种子的外壳比较坚硬，不易发芽。最好将种子放在50℃左右的温水里，浸泡4 - 5个小时。期间要不断地进行搓洗、搅拌。取出后放置于30℃左右的环境下进行催芽工作，并且每天都要用温水进行搅拌搓洗，这样4-5天后即会出芽。
种植油绿苦瓜过程图：
