1、1. 水烧开，加入一把面条，煮大概3.4分钟。
2、2. 面条捞出，用凉水或者冰水泡着。
3、3. 鸡蛋打散，加入一点盐调味。
4、4. 油烧热至冒烟，加入蒜瓣，倒入打散的鸡蛋，煎至两面金黄。注意：油一定要烧热，这样鸡蛋才会在下锅的一瞬间变得蓬松，出现很多大泡泡！一会煮的鸡蛋汤就会成奶白色！
5、5. 用筷子将鸡蛋拨散，加入适量清水，大火煮开。注意：如果鸡蛋煎得很蓬松，煮的鸡蛋汤就会变成奶白色，和鲫鱼豆腐汤的原理一样。
6、6. 鸡蛋汤煮开后，倒入面条，加入耗油和生抽，尝一尝味道，再加入适量盐，调整一下咸淡。
7、7. 大火煮2-3分钟，加入鸡精，即可出锅，如果家里刚好有葱末，可以加点葱末，我做鸡蛋面的时候刚好家里没有葱了。
