菠萝排骨是一道享誉盛名的粤菜。这是一道色、香、味、营养俱全的美食，成品菜排骨吸附了菠萝的香甜、菠萝里又透着浓浓的排骨香气，配上青红椒，好看又好吃，那么怎么才能做出一道美味的菠萝排骨呢？
食材
菠萝 一个
排骨 500g
食材准备
1、将新鲜肋排改刀成段，放入清水中浸泡 30分钟，淘洗去血水；
4、将浸泡、淘洗干净的排骨放入调味盆中，加入少许的盐、糖调味，再下入半个全蛋、少许亓歃肿肖料酒抓拌均匀，腌渍10分钟；取一个调味碗，放入适量的番茄酱、白醋、白糖（糖醋1:1），搅拌均匀，制成碗汁备用；
5、将腌渍好的排骨再次裹满淀粉，抖去多余的淀粉，放入盘中待用；
炸制排骨
1、热锅下入适量的油，油温4成热时下入排骨炸制，中火炸8分钟左右至成熟，然后转大火再炸30秒即可捞出控油；
