1、打开一张评分表，例如下面这张表。这里，我们以对表演得分（绿色列）去掉两个最高分和两个最低分后，求平均分的操作为例。为明晰起见，这四个分值已用红色字体标出。
2、我们首先要用到的是很熟悉的三个公式：求和SUM，求最大值MAX，求最小值MIN。如下面三张图所示，可以在单元格中输入黄色高亮字体所示公式，并回车后，就能看到这三个公式的运行结果。
3、接着，还需要求第二大值。要求出该值，应当用LARGE函数，其参数是（数列范围，序号），例如我们这里输入公式“=LARGE(D3:D14,2)”就代表从D3单元格到D14单元格的值数列中，选取第2大值。
4、类似地，要求第二小值，可以用SMALL函数，本例应输入的公式是“=SMALL(D3:D14,2)”。
5、我们还需要最后一个函数——求数列元素个数的COUNT函数，该函数可以返回数列中有多少个数据，这里用来确定评委的人数。
6、最终，组合上述公式，我们知道掐头去尾后的平均值，应当等于（总和分-最大值-最小值-第二大值-第二小值）/（评委总人数-4），所以对应的公式如下图所示。
