1、首先，把牛肉洗净，切碎，要把它们切成很小很小一个的丁。然后，再把姜、蒜也各自洗净，切碎，备用。
2、同样，把豆腐也洗净，当然，最好是嫩豆腐。洗净之后切成一个又一个的丁，然后找个碗把它们装起来，待用。
3、接下来搭起锅，在锅里放上油，然后把之前已经切好的姜，蒜放进去，爆香。待闻到香味差不多之后，再把已经准备好的辣椒粉放进去，马上会看到油呈现出一种红色。
4、这时候就可以下牛肉了，把牛肉炒上10-20秒钟，然后放下花椒给牛肉添香，适时觉得配料可以了以后，就可以把豆腐下锅了。
5、把豆腐放到锅中，炒上20-30秒钟，觉得可以了以后，再加上已经准备好的汤，骨汤最佳，倒在锅中，让豆腐与配料闷煮一会儿。
6、闷煮大约2-4分钟以后，一道热腾腾又香气四溢的麻婆豆腐就出锅了，一道好吃的麻婆豆腐，就是把鲜、香、嫩、麻这几种味道都混在其中，让人回味无穷，也难怪它能成为川中名品！
