1、1. 热锅下牛油。没有牛油可以用普通食用油代替。
2、2. 烧到六成热，下豆瓣酱，小火炒香，炒出红油。
3、3. 加姜蒜末炒香。
4、4. 再加干辣椒、豆豉、冰糖、醪糟、桂皮、草果、花椒、丁香和胡椒，小火慢慢炒，炒到香酥，做成麻辣烫底料。如果你不赶时间，小火慢慢炒，炒得越久越香，前提是不能火大炒焦。
5、5. 准备高汤。可以用家里做的排骨汤、鸡汤。
6、6. 将底料放到汤里煮开。
7、7. 准备配菜：鱼糕
8、8. 准备配菜：鱼丸。
9、9. 准备配菜：青菜。
10、10. 将准备好的配菜放到麻辣锅里烫熟就可以开吃啦！
