1、首先准备一盘白米饭。
2、将鸡蛋打散均匀，直到蛋液面上有很多气泡就可以了。
3、把火腿切成小方块。
4、将包菜切成细丝状。
5、在炒锅里倒入适量的食用油，要炒鸡蛋和米饭，放的油需要多一些。
6、打开抽烟机，待油热后，把鸡蛋液均匀倒入炒锅中，先不要急于用铲子搅，待到鸡蛋膨胀成型后再将鸡蛋搅散，否则炒出的鸡蛋会很碎。
7、将火腿、毛豆放入炒锅中翻炒。
8、再将包菜倒入炒锅中翻炒，可添一点开水，使锅中保持湿润。
9、最后将已经蒸熟的白米饭放入炒锅中，用铲子将米饭搅散均匀，可放一点开水，可使米饭不至太硬。
10、待米饭和菜搅拌均匀后，放入适量的盐、调料等，炒至3分钟左右，香喷喷的蛋炒饭就可以出锅上桌啦。
