南昌味肉沫茄子怎么做

1、整只茄子洗净，60度角切0.5cm片，注意不要切断，离底部大概1-1.5cm即可，如果不好把握，可以在茄子两侧各放一支筷子固定

3、将切好的茄子摆盘待用

5、中火热锅，放油，待油温七成热，把整只茄子入锅中小火炸

7、关火，用锅铲压一压滤一下油，起锅装入漏勺控油五分钟，然后摆盘

8、锅里留少许油中火烧至7成热，放入姜蒜，炒出香味

10、翻炒数次后，倒入水淀粉，翻炒成汤汁，加适量蚝油，再翻炒均匀关火

12、再均匀散上葱碎沫。闻闻，一盘色香味俱全的南昌特色烧茄子就做好了，开吃吧您嘞！