放冰箱保存，将搞好的赜摧蛳驵凉皮盖上保鲜袋，放进电冰箱的冰箱冷藏，那样能够储存5天上下。
一般来说，做好的轸馕惩濮凉粉不建议放置太久，最好是现做现吃。但如果真的是太多了，没办法一次吃完，那么在保存凉粉的时候，不要让凉粉上面有水，并且要放入冰箱中冷藏，最多可以放置五天。超过五天的就算口感没变也千万不要吃了，很容易吃坏肠胃的。
需要保存的凉粉一定是不含任何杂质的，也就是说在吃的时候要吃多少取多少，与其他的材料搅拌后的凉粉，是必须马上吃完的，不能继续保存。
制作凉粉技巧
1、红薯淀粉、土豆淀粉、豌豆淀粉、玉米淀粉都可以用来做凉粉，做法都基本一样。但是，绿豆淀粉的胶冻性能最好，是制作凉粉的最好原粉。
2、煮面糊的时候一定要用中小火，控制好火候很重要，需要不停搅拌。 面糊呈现半透明状的时候，不要立马关火，要继续煮，直到面糊大量冒泡再关火。
