1、鸡翅洗净，胡萝卜去皮切块，大葱切段，取出一块（山谷）北纬27°小黄姜洗净切片，这种姜属于高山姜，多为【农家生态小黄姜】，没有熏硫无农残，姜味更浓郁地道。
2、倒入料酒、盐5g和黑胡椒抓匀后腌半个小时。
洗净的鸡翅把水沥干，建议用厨房纸擦干多余水分，再进行腌制，免得水多影响入味。
3、炒锅中放油，烧至5成热，把葱段、姜片和花椒放入锅中爆香。
4、将鸡翅倒进去翻炒至变色后，再把胡萝卜倒进去炒均匀。
5、加入高汤和葡萄酒，慢火煨炖到汁浓肉软，最后撒点盐，大火收汁便可盛起。
6、红酒不能随便乱倒的，放多易甜腻，少则不入味，把握用量，咸甜适中，是这道菜出彩的关键。
7、鸡肉食物为很多朋友所喜爱。在这里是建议大家尽可能的选择正宗的土鸡，味道更鲜美是一回事，安全健康才是关键。
