1、青椒切好，加两勺盐，腌好放在一边备着。
2、公鸡泡三四个小时把血水泡出来，斩小块。
3、蒜、姜，切小块待命，一小撮花椒也备好。
4、油烧热
5、直接放鸡块进去，大火煸它们（不用一直守在锅前，隔一两分钟翻两下即可），一直煸到鸡块没有水在油里炸，我大概煸了十分钟吧。
6、鸡煸好后，就下之前准备的姜蒜花椒，以及来一大勺郫县豆瓣酱。继续炒两分钟，让调料们匀了香了。（如果期间锅有点糊，可以关成中火）
7、之后倒水进去，水量刚好淹到食材为佳，盖上盖子中火烧，半小时。（因为之前粘锅，就换了个锅烧，不要在意这些细节）
8、半小时后，放点葱白进去烧，开大火收汁。（没错我把铁锅洗好又换回来了）
9、收汁差不多的时候，放之前腌好的青椒进去炒炒炒（注意不要把青椒里的水一起倒进去了）。
10、青椒熟了之后就可以起锅啦！
