1、原材料准备：
1，剩米饭2碗，做成泡饭够3-4人吃。
2，番茄剥皮去蒂，切片备用。
3，冬瓜去皮切成薄片备用。
4，腊肠斜刀切成薄片备用。
5，小葱按照葱白和青叶分别切成葱花，生姜一小块切成姜末备用。
2、炒锅烧热滴少许花生油，放入姜末葱白煸香。
3、放入番茄片和虾皮，翻炒出酱即可。
4、放入冬瓜片和腊肠片继续翻炒，加入盐、糖、鸡精翻炒出汁水。
5、加入半锅开水，倒入米饭并用锅铲按压捣散，菜饭拌匀后继续煮3-5分钟。
6、出锅前尝咸淡，可加盐调味，就可以出锅了。盛入大碗中，撒一些葱花叶点缀，也可滴几滴香油，简单美味的番茄冬瓜泡饭就完成了。
