1、低温贮藏：贮藏前应将蒜头晾干。如果未晾干，蒜头会因湿度过高而导致腐烂。太蒜一般应贮藏在温度0C—0.6℃，空气相对湿度65%—70%，通风、干燥、无烟火的菜窖或房子里。当然，也可以储存在冰箱，但是放久了可能会冻坏。此法可贮藏6个月—7个月。
3、串挂贮诏潞逾乐藏：采收时将大蒜植株连根拔起，剔除过大、过小、腐烂或机械损伤和雨淋受潮的头，再用刀沿鳞茎底盘将根须及夹带的一部分茎盘削去，只留下10厘米—15厘米假茎，注四歹吭毳意削平茎盘。暴晒或人工干燥后，将蒜头假茎用镀锌铁丝串起来，悬挂在房屋前后的屋檐下，或先将大蒜扎成一把，再一排排串挂在屋檐下的铁丝或尼龙绳上自然风干。
