1、首先，生蚝肉与生蚝壳是否分开。首先，我们要看一下生蚝肉和生蚝壳是否分开，如果生蚝肉和壳分开了就很有可能是组装生蚝。但是这也不是绝对的，因为有一些餐馆为了食用方便也会将生蚝肉提前从壳中取下来再进行烤制。
3、看肉质。泡过酵母水的生蚝，肉会比较软，没有生蚝本身的弹性。吃起来口感会比较差。
5、看一下生蚝壳。组装生蚝的生蚝壳一般是回收的，生蚝是死的。在烤制生蚝的过程中，由于生蚝壳是回收的，所以会有明显的裂痕。
7、最后，提醒大家一下，在食用生蚝之前，一定要把生蚝洗干净，避免生蚝壳受热产生对身体有害的物质。
