1、虾籽馄饨，面皮必用精面加蛋清，由碱水揉熟，馅心拌入虾子和麻油，重要在汤头，需由骨头汤放虾子才会味道更佳。
2、蟹黄汤包，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤，主要材殁茵哒夏料有活大闸蟹、母鸡、猪肉皮、高筋面粉等。其特色是皮薄如纸，吹弹即破。
3、三丁包子，即以鸡丁、肉丁、笋丁制成，皮子吸了馅心的卤汁，松软鲜美，食不粘牙。馅心软硬相应，咸中带甜，甜中有脆，油而不腻。
4、扬州干丝，分烫干丝和大煮干丝。看起来清淡，闻起来清香，吃起来清爽。
5、千层油糕：糕呈菱形方块，芙蓉色，半透明，层层糖油相间，糕面布以红绿丝，观之清新悦目，食之绵软嫩甜。
参考资料来源：百度百科-扬州虾籽馄饨
参考资料来源：百度百科-蟹黄汤包
参考资料来源：百度百科-扬州早茶
