中国有一个成语——山珍海味，专门用来形容山野森林和辽阔大海中，出产的各种名贵食物。而燕窝，在从海里出产的名贵食物中，也算得上是大名鼎鼎。燕窝的名贵，即是因为它的来源珍贵，更是因为它所需要的烹饪技法比较繁琐。那么，燕窝怎么炖最有营养呢？怎么炖燕窝，它的口感最好呢？
2、所以，在讲燕窝怎么炖最有营养之前，我们首先要把燕窝当做一种普通的食物来看待。因为燕窝的主要成分是唾液和海藻，所以在烹饪燕窝时，为了防止营养流失，我们采用的烹饪方法，与紫菜、海带之类的海藻，是有一定类似的。
2、在泡发之后，燕窝还需要挑取杂质。因为燕窝时由唾液、海藻、羽毛、苔藓等混杂而成，难免会有一些杂质，这些杂质都会对口感产生很大的影响。注意在挑取出杂质时，尽可能不要破坏燕窝，以免影响口感。
4、根据器具的不同，炖煮时间也同样不同。在家里用锅炖的话，一般半个小时就可以了，如果用专门的炖盅隔水炖煮，则大概需要40分钟。建议第一次在自家炖煮，掌握不好时间的，尽量隔一段时间看一次，防止炖煮时间过久，燕窝化水。
6、吃燕窝，讲究新鲜的口感，所以最好吃一次，炖一次，这样的最为新鲜。燕窝天然有股腥味，而且含有特殊蛋白质的它，容易引起过敏，在食用的时候，特别需要注意。
