1、第一，先处理胡萝卜。
洗净，去皮，我不喜欢买超市里那种洗的白白净净的胡萝卜，总感觉太干净的东西反而不干净，我买那种带泥的胡萝卜。
2、把胡萝卜擦细丝，擦完如果感觉丝大，可以剁一下，水分太大的情况下，可以攥攥水分，放入容器里。
剁一点姜末。
3、第二，处理虾仁。
我一般是提前买好，放入冷冻的，要提前拿出解冻。如果虾仁个头大，还得切一下，要不会撑破面皮的。
4、虾仁切好后，放到容器里，加一点盐，加一点姜末，搅拌均匀，放置一边。虾仁的多少自己把握，我是保证每个水饺里都有一块虾仁的。
5、拌馅子。
把胡萝卜放入盆子里，把虾仁全部放进去。放入油，盐，进行搅拌，油盐的量根据自己家人的口味。
6、再次搅拌。
正式包水饺前，还要再次搅拌馅子，争取尽量均匀，水饺口感才更好。
注意不要放葱，葱会遮掩虾仁的鲜味。
