1、面粉中加入少许盐混合均匀，加入水适量，下手揉面至光滑面团。饧发半个小时。
2、在饧发面的时候，把西红柿、油菜洗净，西红柿去皮，切丁，油菜切段。葱姜蒜切末。
3、将饧好的面团擀开成均匀的薄面皮, 撒面粉防粘, 叠起, 用刀切成粗细均匀的面条。抖散晾开。
4、锅中放色拉油，放入葱末姜末蒜末小火炒香，放入西红柿丁，加盐炒出番红素。放酱油。
5、锅里放水，水开后下面，把鸡蛋打散，打成蛋花，煮一俩个滚。
6、再放入油菜，水滚开，放香菜，就可以关火了，不要煮太长时间，那样容易砣。
7、吃的时候，撒上胡椒粉，放点醋，就可以。
