怎样做干烧青鱼

1、不粘锅来点豆油，把青鱼划花刀放在平锅上煎，这样可以更好地去掉腥味，吃起来鱼肉更紧实，煎好后盛出备用。

2、起锅不烧油，下入切好的五花肉，小火炒出油脂，下入提前扒好的大蒜瓣，炒出蒜香味。

3、再下入葱姜、花椒、大料、辣椒，小火炸香。下入青鱼，往锅边放点陈醋，再放点白酒。

4、再放生抽、蚝油提鲜，放老抽上色，放白糖、精盐、鸡粉、十三香。加水没过青鱼，盖盖小火炖40分钟，最后大火收汁。