1、新鲜兔兔头去除杂物放葱姜花雕酒焯水，然后冲洗干净，沥干水分，
2、平底锅适量油烧热，放入姜蒜煸炒出香味，放入兔兔头翻炒一下，加花雕酒，生抽，适量老抽，辣味黄豆酱，一点点麻辣小龙虾调料包（买珑厥抑渴牛蛙的时候送的，实在太辣了，只能每次做其他菜放一点点），适量冰糖，淹没食材的水，自配的卤料包（八角，桂皮，香叶，草果，白豆蔻，干辣椒，肉蔻，白芷，香砂，小茴香，栀子），葱结，大火煮开，
3、小火慢炖一个半小时，大火稍微收一下汁，
4、捞出兔兔头，摆入烤盘，
5、撒上蒜末葱花小米辣碎，淋上一些孜然粉，入烤箱200度烘烤五分钟出炉，
6、即可享用，美味至极！
