1、首先提前将食材准备好
2、将苦瓜洗干净，一分为二切开，去掉白色的瓤和苦茎
3、锅内倒水烧开，然后将清洗干净的小排放入沸水中焯烫，撇去表面的血污和沫子
4、排骨焯透后捞出待用
5、赶紧去除浮沫留着煲汤，老祖中说得好：原汤化原食。这么重要的汤怎么舍得扔了。
6、砂锅内倒刚刚留下的原汤，不够再加清水，放入几片老姜，倒适量料酒，将焯过水的排骨冷水下锅
7、在煲汤的同时，将处理干净的苦瓜切成斜刀片，放入沸水中焯烫，然后放入冷水中冷却
8、待汤煲至变白（大约也要个小时才能变白，说明此时的汤已经熬出味道了），放入苦瓜，再煲10分钟即可
9、最后成品出炉，一碗青翠欲滴的苦瓜排骨汤就大功告成了。看着碗中清澈见底的苦瓜是不是觉得很清新呢。
