1、活鸭在菜场加工好回家，取半只，洗净。
2、取一锅置于煤气炉上，锅中放入适量水，再加入一点姜片和香葱，放入鸭子汆水。
3、汆水后的鸭子再次洗净，注意摘去鸭皮上细小的鸭毛，冲洗干净后放入盘中。
4、准备好调味料。
5、珐琅锅置于煤气炉上，锅中放入一点油，油温热时，放入除香葱以外的调味料小火慢炒。
6、当调味料飘出香味时，放入鸭肉翻炒。
7、当鸭肉变成淡淡的 浅黄色时，加入半瓶啤酒。
8、再分别倒入1勺红烧酱油和1勺生抽，并加入1勺冰糖后，放入香葱，大火烧开后转小火50分钟左右。
9、鸭肉软烂后，大火再次烧开，稍微收汁，取出鸭肉就可以转盘了，表面撒上少许香菜，上桌啦。
