松软香糯的桂花米糕

1、糯米粉和粘米粉按照1:3的比例，吾狙陉皋糯米粉占1份，粘米粉占3份的量倒入盆里，加入白砂糖，倒入与糯米粉同量的凉水，用块子搅拌均匀。特别注意要搅拌成小块状，而不是糊糊的稠状，而且一定要做到没有粉末的存在。拿手抓取一把，能轻松成团，用手轻轻一捻，又能松散开，这种状态就好了。

3、蒸笼里垫上一块干净且干燥的纱布，放入6寸的慕斯圈。然后往蒸笼里的慕斯圈里倒三分之一刚刚筛好的细粉，用大勺轻轻舀也可。

5、然后把剩下的细粉全部倒入进去，用刮板抚平表面。起锅烧水，水烧开之后，放上蒸笼，大火蒸20分钟。