1、取南湾鱼，将鱼开膛去腮，清理干净。
2、准备配料，将大葱切成小段，生姜切成片。
3、从南湾鱼的头部斜切一刀，抽去鱼的腥线，记得将两面都抽出。这样鱼的口感会好一些。
4、清理鱼头，将鱼头切开，除掉鱼牙。
5、将南湾鱼剁成块，一定要切块均匀。
6、准备一个碗，将南湾鱼块放入，后加入面粉4勺左右的面粉搅拌均匀，让每块鱼肉都沾染到面粉。
7、起一口锅，放入花生油，等油温偏热后，放入鱼块煎成金黄色，出锅待用。
8、重新起锅放油，待油热，放入大蒜、生姜，倒入生抽、老抽、料酒。
9、加入适量的温水，加盐2小勺、糖1大勺、胡椒粉少许。
10、待水烧开后，下入煎过的鱼块，转小火慢炖15~20分钟，最后大火收汁。
11、最后，出锅装盘。这样一道美味又简单的南湾鱼块就做好了。
