1、梅干菜炒鞭笋
1.锅烧热，倒入油，放入食盐少许，将切片好的鞭笋倒入锅中翻炒三四分钟左右，炒至鞭笋变颜色，放入两勺白糖翻炒。
2.加入适量梅干菜
3.加入一小碗水，烧开后转小火煮，入味一点，两分钟左右，转大火半分钟就可以起锅了
2、鞭笋炒毛豆
1.鞭笋剥去壳，洗净，切片。
2.新鲜毛豆剥出来。
3.起油锅，同时放入毛豆和笋片，煸炒。
4.加盐、糖，继续煸炒。
5.加点水，煮个五六分钟差不多收干。
6.出锅前加点味精（或省略），就可以了。
3、火腿炖鞭笋
1.选用三成肥七成瘦的火腿和火腿骨，用热水洗干净，放入砂锅中，加入清水和鲜鞭笋片。
2.将砂锅置旺火上烧开，撇去浮沫，加入冰糖，转小火炖约2小时，加入精盐、花菇、熟猪油，拣去火腿骨。
3.将鞭笋放入砂锅中，放入火腿片和花菇，倒入原汤汁，点燃炉火即可
