舌尖上的织金：宫保鸡丁的做法

1、姜、蒜去皮切片

3、干辣椒去蒂去籽，切成1厘米长的节（其中干辣椒要以贵州产小朝天椒为最好）

5、用盐、酱油、料酒红薯淀粉拌匀上浆去腥

7、捞出冷却。火候控制好，炸过火了花生吃起来有一些苦味。(花生可以去皮，也可以不去，花生的红皮有很好的补血功效，对人体很有好处，但为了做菜好看，很多朋友都去掉了那层红皮。）

9、再起锅放油烧热后将姜，蒜

11、再下花椒

13、加入调味汁翻炒