1、蛋清和蛋白分离，我都是用这个大钢勺，蛋清碗一定要无油无水，无蛋黄
2、先打发蛋清白糖分三次加，根据自己的嗜甜程度加量，
3、这样尖屹立不倒就行
4、打发好蛋清，一定是先打发蛋清再打面糊，我没有过筛的习惯（因为懒，还有多洗一个器皿，过筛还会漏面粉）先把蛋黄里加点糖用打蛋器打一会，颜色变淡一点就可以了，然后加入牛奶面粉，油，拌匀无粉状，（不然打蛋器会把面粉打飞），然后用打蛋器把面糊打至细腻无颗粒
5、分三次把蛋清加入蛋糊拌匀，翻拌，不要搅
6、拌面糊的时候可以把烤箱打开预热，我承认我是一个粗糙的人，我没有用裱花袋，我就是用我的大钢勺把米糊放进纸杯的
7、烤箱上下火，140°左右，45分钟，没有烤箱用电饭锅平底锅都可以（悄悄告诉你我都试过，平底锅比较快）
8、蛋糕很松软，喜欢吃厚实点的就把面糊稍微调厚点但是不能太厚，流流的就行
9、我家神兽的最爱
