1、鳊鱼是我在超市买的，别人杀好我拿回来后直接洗干净，在鱼身上划几刀。如图。把姜洗干净，去皮后切成片待用。把油豆腐切成薄片，装盘待用。如图。
2、把炒锅洗干净，开火倒油，加盐，油开后把姜放进去炸一下，接着把鱼放进去煎一下，稍微煎一下即可，不然很容易把鱼皮弄破。煎好之后，直接加生抽，把鱼翻一下，让生抽均匀散于鱼身上，大概十几秒后加水。如图。
3、大火开后，转小火，等着把鱼慢慢炖熟！接着把葱洗干净，切成葱花待用。如图。等鱼烧的七八成熟后，把油豆腐片倒进去，慢慢把汁烧干一点。汁烧得差不多快没了，把葱倒进去，晃动炒锅，把葱弄开。再烧一分钟，关火，装盘。如图。
