1、芹菜切丝，胡萝卜切片，洋葱切片，备用。
2、莴苣切片备用
3、姜葱椒蒜大葱，金土豆、藕切片泡水，去淀粉。
4、虾开背去肠，用料酒、盐腌制20分钟。然后冲洗一下，用干淀粉搅拌均匀，备用。
5、辣豆瓣酱、蚝油，备用。
6、油6分热，炸虾。
7、虾子炸卷就起锅，不要太老。
8、炸完虾子再藕片，30秒即起锅。
9、炸过的藕片
10、最后炸土豆片，稍透明即起锅。
11、炸过的土豆片。
12、另起油锅，把姜葱蒜辣椒胡葱炒香。
13、先后倒入胡萝卜、芹菜、洋葱，翻炒。
14、加入藕片，翻炒。
15、最后倒入土豆片，翻炒。
16、加入小碗的酱，少许糖提鲜。
17、最后倒入虾，翻炒。
18、翻炒，翻炒。起锅，倒入玻璃锅，洒上熟的白芝麻。
19、成品，美味可口又香又辣的干锅虾。
