1、准备好各种食材。预热烤箱，上下火170度，10分钟。
2、将植物油用小火加热到65度左右，筛入过筛后的低筋粉，搅拌至有光泽的细腻状态。
3、加入牛奶后继续拌匀。
4、将6个鸡蛋的蛋白和蛋黄分别装入干净无水无油的盆中，蛋白先放到一边备用。
5、把蛋黄和1个全蛋加入面糊中搅匀。
6、将活底模内部用油纸铺好，外部用锡纸包两层，以免水浴时漏水。
7、将细砂糖和盐混合，在打发蛋白时，分两次加入。
8、把蛋白霜打发到软尖峰状态。
9、取一半蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀。
10、再把剩余的轻柔拌匀到细腻状态。
11、将蛋糕糊倒入模具内，轻震两下颠出气泡。
12、将方模放入倒了温水（3-5厘米深）的方盘中，入烤箱，上下火170度烤60分钟左右。如果烤箱比较小，表面上色过快，可在表面加盖锡纸。
13、烤好后取出，提着油纸脱模，撕掉油纸即可。
