油焖大虾是一道湖北菜，属鄂菜系，起源于湖北江汉油田，已传遍世界各地，并根据当地口味进行改良，成为一道名菜。小龙虾营养丰富，下面给小伙伴们带来油焖大虾的做法。
2、从背部剪开，至尾端，挑去黑线。剪口不要正中，偏一点为宜，以免破坏黑线。
4、锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出。
6、投入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽（不能是深色酱油），洒入约3小匙白糖，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁，大火炒匀，倒入约小半碗温水，大火烧开，小火盖闷。
完成
1、接下来出锅，大功告成油焖大虾就这样完成。
