1、首先我们要制作这道自贡口味的凉拌鸡就必须把食材准备齐，方便我们进行下一步的操作。
2、接下来我们去商贩那里把鸡购买好之后就可以进行凉拌鸡的制作了。
3、首先把购买好的整只鸡用清水清洗干净。
1、我们把鸡清洗过后，需要把鸡放在菜板上把鸡用菜刀宰成两半然后改切成长条后再宰成块状后放入盆中备用。
2、然后在锅中加入适量的水放入宰好的鸡肉块，把鸡肉块煮熟后可以把鸡肉块打捞处来放入一个盆中。
3、然后在装入鸡肉块的盆中加入适量的凉开水把鸡肉块冷却一下，这样制作出来的凉拌鸡口感比较好。
1、最后把购买的黄瓜清洗干净全部切成薄片放入一个盆中，然后把冷却过后的鸡肉块也倒入这个盆中，放入姜末蒜末和盐以及辣椒和香油喜欢吃酸甜味的凉拌鸡的朋友也可以放入豆油和醋以及白糖，在盆中把鸡肉块和黄瓜片还有调味搅拌均匀后这道自贡口味的凉拌鸡就制作完成了。
