正宗荆沙财鱼的做法

1、准备食材：黑鱼去腮去鳞，肚子清洗干净后，将鱼身横着切成片，厚片还是薄片看自己的喜好，薄一点的话更入味些。青尖椒、姜、蒜清洗后切好备用。

3、煎黑鱼：待油烧热开始起烟时，放入切好的黑鱼片，一面煎起皮后，再用锅铲翻面，煎另外一面。注：煎鱼要少翻动，可以将锅歪着，将火力用来煎边上的鱼。

5、倒水煮鱼：放入调料后，将调料翻动均匀后，就可以沿着锅边倒入适量凉水了，火力开大些煮鱼，注意，煮鱼时不要盖锅盖。