酥到掉渣的丝渣鸡胸

1、将鸡胸从包装盒取出（我采用的是整块的鸡胸），在烹煮前我要向大家介绍如何剖解鸡胸，将所有的筋膜有效地剔除，因为这些部分在低温处理的过程是不会煮熟，导致有血丝状的出现。

3、在主体的中间，还有块紧贴在肉中间的筋膜，要用把锋利的小刀将起切掉。

5、在主体中还有可能存在一丝丝的血丝，需要顺着鸡胸纤维掰开后清除干净，同时别忘了把粘附在鸡胸上的所有脂肪也撇除干净。

8、将水预热到60摄氏度，将袋子置于水中，浸泡90分钟，期间水温要保持在60摄氏度。取出后的鸡胸可以直接食用，或者做凉菜,沙拉都可。