1、【煮五花肉】将洗好的五花肉放入锅中加入凉水，中火煮30分钟，水中加入葱段/姜片(去腥除味)。待煮熟后，取出晾凉备用
2、【剁肉】将已晾凉的五花肉切片然后剁碎，肉呈丁状不需太碎，感觉这种手剁的肉比绞肉机出来的更有灵魂更好吃。
3、【炒肉】干净炒锅中加入一勺食用油，士候眨塄大火热油后放入碎肉和姜末，翻炒1分钟。如果你使用的是较肥的五花肉建议先炒肥肉不放油或者少油，因为肥肉自身能炒出很多油。
4、【调味】炒锅改小火，然后在翻炒好的肉中依次加入酱油、十三香、白胡椒粉、糖、甜面酱翻炒均匀，这步一定要小火不然容易糊锅。最后关火装盘
5、【冰箱冷藏】将已经晾凉的肉馅装盒放入冰箱冷藏，这样使馅更容易抱团容易包。当然手巧的各位可以忽略不用
6、【包馅】在冰箱冷藏肉馅期间，正好可以利用这段时间和面，一切准备好后就可以包包子了，坐等肉包出炉。
