1、备好食材：五花肉
2、葱花（最好取葱白部分）和姜末
3、五花肉去皮洗净后切片（比肉片稍厚点）
4、肉片里放入盐、葱花、姜末、料酒、花椒粒、糖和白胡椒粉
5、充分拌匀后腌制1到2小时
6、红薯淀粉中放入一点点盐、鸡蛋液、清水约20g，搅拌成细腻的糊状
7、将腌制好的肉片放入淀粉糊中拌匀
8、锅中倒入较多的橄榄油
9、大火加热到140度左右，如不知道，可以放一粒挂了糊的花椒粒，如果快速冒泡浮起，说明油温正好
10、将肉片挂上糊，一片一片下入油锅，中小火炸制，炸到金黄色即可捞出，刚炸好的酥肉非常酥脆，不仅可以直接食用，涮火锅也是很美味的哟
