1、杏鲍菇洗干净切段，用刀削去外层，修成圆柱体，在圆柱体边缘划上几刀，便于下面烹调时入味。
2、西兰花用小刀修切成一朵朵，去除茎，保留花冠，洗干净待用。
3、西兰花焯水
4、然后放入冰块水中浸泡一会儿
5、捞出西兰花和碎冰块，用食品料理机一起打成茸
6、西兰花茸倒入锅中，加水大火烧开，调味盐、蘑菇精，勾一点点薄芡，调匀关火备用。
7、杏鲍菇也焯水
8、擦干水分，在平底锅中，倒入油，放入杏鲍菇煎，小火慢慢煎至两面金黄色，撒少许黑胡椒微煎，最后撒少许盐关火。
9、西兰花浓汁倒在盘中不锈钢圆环中（只要是圆形的都可以，我用的是慕斯模）
10、取出不锈钢圆环，汤汁会慢慢圆形散开
11、杏鲍菇一直线放在西兰花浓汁中央，撒上一点点黑胡椒碎即可。
