红烧肉怎么做好吃

1、先把五花肉切成2.5cm大小的肉块，凉水下锅，水开后肉块煮五分钟捞出，控净水分备用。

2、炒锅上火，倒入少许油，煸香八角，倒入细砂糖，煸炒到微黄色即可，砂糖彻底融开。

3、砂糖炒到上色后下入肉块翻炒，把肉块煸炒到耗干水份颜色透亮，表面微黄并开始出油后，倒入黄酒、酱油翻炒。炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。

4、把肉炒匀后注入开水，水和肉块持平即可。放入葱段、姜片、香叶，最后放入冰糖小火焖煮30到40分钟。

5、肉焖熟后放少许盐，然后用旺火收汁，汤汁收净即可出锅。