1、鸭子清洗干净后，切块焯水。开了以后浮末捞干净。
2、用温水把鸭肉清洗一遍。上面还有沾着少许血沫。然后晾干水备用，我烧荤菜类都会加点洋葱和葱姜蒜一起爆香，一是去腥，二是提味。洋葱本身不好吃 但配菜起到的作用相当给力了。
3、葱姜辣椒洋葱等配料下锅爆香后。加入鸭肉，翻炒一下，放糖，我放的是冰糖。一般的白砂糖都可以的，
4、加入生抽，老抽，盐，我加了一些自家酿的米酒，一般料酒啤酒都可以，反一冶嚏型正都是去腥提鲜，翻炒均匀后加入烧开的开水，一定要加开水，不能放冷水，转入砂锅炖，水大概淹过鸭肉就行。
5、大火煮开后，转小火炖1-2小时。嫩鸭可以适当减少佻亘杂鲁炖的时间。老鸭要炖到酥烂。至少1小时。到汤汁剩下一小半的时候重新转大火，收汁。
6、香喷喷的红烧鸭肉就做好啦。鸭肉酥软，汤汁拿来拌饭、超爽。如果你不怕胖的话。哈哈。
