1、鸡去头去爪去鸡油，洗净沥水，用盐和花椒粉抹匀全身，腌制两小时。
2、干辣椒洗净泡水一小时。葱切段、姜切片、蒜拍破、洋葱切丝、青椒切马耳朵。
3、香料、红花椒、干辣椒洗干净煮水十分钟。
4、腌好的鸡用香料水大火煮二十分钟，盖上锅盖焖五分钟。
5、凉却的鸡沥水捞出，去蟋翠老钮骨切块。加入生抽、白胡椒粉、盐、一勺红辣椒油、一勺芝麻调和油、少许藤椒油、少许鸡汤拌匀。
6、将洋葱、大葱、青椒、姜片、蒜瓣放进鸡肉碗中。将泡好水的皱皮干辣椒沥水剪成段，干青花椒泡水沥水。菜籽油七成热，倒入干辣椒节和青花椒，小火炸香。趁热将油淋在碗中，挤入半个柠檬汁，再拌匀即可。
