麻辣去骨鸭掌怎么做

把鸭掌的老茧剪掉，接下来，锅中烧水下入葱和姜，倒入处理好的鸭掌，加入半勺料酒，开大火烧开，撇去浮沫，关小火煮至40分钟，鸭掌煮好之后，用凉水清洗干净。开始给鸭掌去骨，剪刀剪住鸭掌的骨头，往里推，不要用剪刀剪。锅中烧适量的水，把莴笋丝、黑木耳、土豆粉、金针菇这些辅料煮熟，起锅烧油，下入蒜末、姜末、豆豉、泡椒末、豆瓣酱，开小火，把料炒出香味，加入细辣椒面、清水，下入去骨鸭掌，小火煮2分钟，加入白糖、味精、鸡精、胡椒粉、花椒面、生抽，勾入少许水淀粉即可出锅装盘。