结合水的作用

1、组成细胞和生物体结构的成分：水分子是极性分子。细胞内部一部分水主要以氢键的形式与蛋白质、多糖、磷脂等固体物质相结合，这部分水不蒸发、不能析离失去了流动性与溶解性，是生物体的构成物。

3、结合水所形成的有序水的网络为生物体系中质子的传递提供了必要的结构基础，钠离子与钾离子的主动转运是重要的生命现象，所需能量经由质子的传递对能量的转换而来。

5、自由水与结合水的比较：在代谢旺盛的细胞中，自由水的含量一般较多，而在休眠的种子和越冬的植物、生活在干旱和盐渍状况下的植物，其结合水的含量相对较多。